12 sept. 2009
Rouges tomates
Des tomates, des tomates et encore des tomates! C'est la saison, et elles sont délicieuses quand on les cueille juste à point comme celles que ma mère m'a amené hier, celles même que j'avais planté dans son petit carré de culture il y a plusieurs semaines (ah, que j'ai hâte d'en avoir un moi aussi, de petit bout de terrain à cultiver!). Avec celles que j'ai ramassé à la ferme mon frigo voit rouge...:) Du coup, pour changer des tartes même si j'adore ça et que je pourrai en manger à tous les repas et de toutes sortes, je me suis mise aux muffins comme je l'avais fait avec les épinards. Avec un ajout de tomates séchées aux aromates et un peu de mozzarella c'est un pur délice!
Fausses madeleines
Une envie cuisine depuis quelques jours... il ne me manquait que quelques ingrédients que je suis vite aller chercher à pieds sous le beau soleil d'aujourd'hui et me voici aux fourneaux pour des madeleines... heu, non des financiers! Bah oui, je voulais essayer les financiers mais je n'ai pas les moules adaptés donc la préparation a finie dans des moules à madeleines!!
Voici la recette pour vous:
Ingrédients: 75g de beurre, 50g de poudre d'amande, 2 CS de sirop d'agave, 33g de farine et 65g de blanc d'œuf.
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les blancs d'œuf et le beurre fondu.
Il n'y a plus qu'à déguster!
Et dans la foulée je me suis mise à une variante de muffins...
Edit: Finalement je vous conseille de mettre moins de beurre ou de la margarine allégée à la place car ça avait un peu trop goût de beurre...
03 sept. 2009
La saison des bocaux
Et oui, c'est le moment! Mettre en boîtes, pots et conserves des bons fruits et légumes de l'été pour pouvoir les déguster toute l'année. A part la fastidieuse préparation de tout cela c'est tout bénef': des produits ramassés tout près d'ici, à maturité, au cœur de leur saison de production et des conserves au goût de chacun (naturel, épicé, mélangé,...). Et puisque la rentrée n'est pas pour tout de suite pour moi je profite de mon temps libre pour remplir le placard à bocaux.
Il va falloir d'autres séances campagnardes pour aller chercher d'autres couleurs et remplir aussi le congélateur!
15 juil. 2009
Poivron au riz et à la tomate
Les couleurs et les légumes d'été sont là alors profitons-en!! Et pour ce faire voici une petite recette que j'aime tout particulièrement, à faire en version courte ou en version longue.
Ingrédients: 1 poivron de la couleur de votre choix, du riz de préférence complet ou semi-complet, du concentré de tomate (ou mieux, de la sauce tomate maison), 1 tomate fraîche, sel, poivre, paprika doux, huile d'olive.
Faites cuire le poivron préalablement coupé en deux et épépiné. Faites revenir le riz dans l'huile d'olive, ajoutez de l'eau au fur et à mesure de l'absorption; ajoutez la tomate coupée en petits dés et les épices. Quand la tomate est à son tour cuite, ajoutez la sauce ou le concentré de tomate. Remplir les parties du poivron.
Pour une version longue ajouter au final du gruyère râpé et enfournez au four pour le faire gratiner.
En attendant grignotez ... hum de bons raisins secs!
20 mai 2009
Tarte aux légumes
Vous ne savez pas quoi faire avec ces légumes en vrac qui ne suffisent pas à un seul pour faire un plat, même pour une personne? Envie d'une préparation rapide mais bonne?
Voici ma tarte spéciale légumes! C'est tout simple, il suffit, dans un fond de tarte de mettre vos légumes chacun dans un coin. N'oubliez pas de les cuisiner à votre goût un par un (pour ma part je mélange les carottes avec de la crème fraîche, les haricots verts avec un mélange de yaourt-œuf et muscade, les aubergines avec de la sauce tomate et du curcuma,...).
Vous voici avec un plat pour chaque goût ou un plat pour solo avec goûts différents pour chaque jour!
Petite photo pour mon portable... oublie de mon chez apn "à la campagne"!
28 avr. 2009
Soupe d'orties
Il n'y a rien de meilleur, face aux tonnes de nourriture dont on nous submerge à toute heure sur les routes, à la télé ou plein nos boîte aux lettres, que les bonnes recettes de grand-mère, avec les produits que nous offre la nature comme le velouté d'ortie. C'est un vrai délice, rapide à faire et vraiment économique car il suffit de profiter des beaux jours qui arrivent pour sortir un peu et aller en ramasser (attention, pas près des routes où elles sont pleines de pollution; allez en forêt ou en pleine campagne).
N'oubliez pas de prendre des gants, une paire de ciseaux (car on ne récolte que les tête, le tier supérieur de la plante) et un sac. Utilisez les gants tout au long de la préparation car même coupées, les orties restent urticantes (cela ne disparait que lorsqu'on les coupe en tout petits morceaux ou qu'on les cuit).
La recette est simple: Faites cuire une ou deux pommes de terre. A mi-cuisson ajoutez les orties que vous aurez lavées auparavant. Une fois le tout cuit mixez, ajoutez de la crème fraîche et assaisonnez.
Bon appétit!
29 mars 2009
Muffins épinards-oignon rouge
Un petit dimanche tranquille qui invite à la cuisine avec... ce qu'il reste dans le frigo! Voyons voir... Un demi oignon rouge (l'autre ayant déjà été mijoté avec du fenouil), des pousses d'épinards un peu fatiguées, du lait de soja... que cuisiner avec ça? Et puis une envie de muffins. Et pourquoi pas des muffins salés ou plutôt salés-sucrés puisque l'oignon rouge cuit c'est plutôt sucré. C'est parti pour une préparation à ma sauce: des muffins épinards-oignon rouge.
Ingrédients:
- 120g de farine blanche
- 80g de farine intégrale
- 70g de margarine
- lait de soja
- 2 cc de levain bio
- épinards frais
- 1/2 oignon rouge
sel, poivre, persil (pour un goût français mais vous pouvez varier les épices pour aller plus loin)
Mélangez les farines, les condiments et le levain dans un saladier. Ajoutez la margarine et ce qu'il faut de lait de soja afin d'obtenir une pâte lisse, comme une pâte à gâteau. Ajoutez les épinards coupés en morceaux grossiers et l'oignon émincé en petits dés. Mettez dans des moules à muffins et enfournez!
26 mars 2009
Créme chocolat végétalienne
Le chocolat... un opium légal que l'on peut déguster à toutes les sauces. Et dire que C. Colomb n'aimait pas ça. Il faut croire qu'il n'avait pas goûté la mousse au chocolat et tofu soyeux. Une recette extra simple, délicieuse et légère.
Recette: Faire fondre 100g de chocolat noir au bain marie. Mettre 400g de tofu soyeux (magasin bio) dans votre blender, y ajouter le chocolat fondu et 1CS de sirop d'agave (ou 2CS de sucre). Mixer jusqu'à obtention d'une mousse soyeuse. Mettre dans des ramequins individuels et les mettre au frigo pour les déguster le lendemain.
Vous pouvez retrouver des variantes et l'auteure originale ici.
02 févr. 2009
Ils sont fous ces belges!
Et oui, je le confirme il faut être absolument fou pour avoir l'idée de fabriquer des délices aussi irrésistibles que les Speculoos. Je crois bien être la dernière dans ce bas monde bloggesque à ne pas avoir connu ces petits gâteaux avant il y a quelques jours. Pourtant la cannelle est mon épice préférée! J'en bois des litres en thés et autres infusions, j'en mets dans les compotes, les pommes cuites, les boissons fraîches,... mais je ne connaissais pas les Speculoos. Et oh grand dam, j'ai en plus découvert qu'avec ces malicieuses bouchées sucrées on pouvait faire une pâte à tartiner! Si vous pensez ne pas pouvoir résister je vous conseille de ne jamais commencer, ou de n'en faire que lorsque que vous avez 10 personnes à table, dont une tripotée d'enfant qui vous feront courir dans tous les sens ensuite (avec de la neige comme aujourd'hui pas exemple) pour éliminer. Aller, j'arrête de vous bassiner, je vous fais voir et je vous explique.
Recette:
200g de Speculoos
100g de beurre
1 CS de jus de citron
3/4 d'une boîte de lait concentré Nestlé (je donne la marque mais vous pouvez en prendre une autre, c'est juste pour la taille des 3/4)
1 feuille de gélatine
2 CS d'huile
-> Mixer les Speculoos. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire fondre le beurre et y incorporer le jus de citron, puis hors du feu la gélatine. Bien touiller. Tout mettre, avec le reste des ingrédients dans votre blender (ou un saladier et remuer à la spaule en bois). Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et crèmeuse. Ne pas laisser le pot traîner!
Quelques tranches de pain, une petite cuillère en bambou (ou pas!), des crèpes bien sûr,... et pppfffuit, y'en a plus! Une tuerie, un délice puissance 1000000000000000000000000! Il va falloir que je me limite à un seul pot par an.
Par contre aucune idée de la durée de conservation... mais pas au frais car la crème devient trop dure.
31 janv. 2009
Plus légers
Cuisine, cuisine, c'est bien beau tout ça mais comment tenir les bonnes résolutions ligne et équilibre prises il y a tout juste un mois??
Jaunes d'œufs par-ci, jaunes d'œufs par-là, c'est bien beau tout ça mais on fait quoi des blancs??? On ne va tout de même pas manger des meringues tous les jours, non?
J'ai pour vous une solution à ces deux objectifs: l'Omelette blanche aux carottes.
Sachez que les calories de l'œuf sont principalement dans son jaune.
Ingrédients pour 1 personne:
2 blancs d'oeufs
2 carottes
1/2 oignon
2 cc de paprika doux
1 CS de persil
3-4 fines lanières de gruyère (allégé ou non)
2 CS de sauce aigre-douce
sel & poivre
Faire cuire à l'eau les carottes en rondelles (fait la veille pour moi). Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive sans le laisser trop se colorer. Y ajouter les rondelles de carottes et chauffer jusqu'à ce qu'elle dorent. Saupoudrer avec le paprika, le sel, le poivre et le persil. Mettre le fromage en lanière à fondre dessus. Couvrir le tout avec les blancs d'œufs. Laisser cuire le blancs sans mélanger. Décorer avec de la sauce aigre-douce. Déguster!!
Et pour finir le repas une bolée, non de cidre, mais de lait!
